Цитат од: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Зошто таверната Севикли е првиот ресторан во светот со ресетирање?
20 декември 2019 година
Како што можеби видовте во неодамнешните написи од Sewickley Herald и NEXT Pittsburgh, новата таверна Sewickley се очекува да биде првиот ресторан во светот што ќе го постигне меѓународниот стандард за квалитет на воздухот RESET. Тој исто така ќе биде првиот ресторан кој ќе ги следи двата понудени сертификати за RESET: Комерцијални ентериери и Core & Shell.
Кога ќе се отвори ресторанот, голем број сензори и монитори ќе ги мерат факторите на удобност и благосостојба во внатрешната средина на зградата, од нивото на децибели на амбиенталната бучава до количината на воздухот на јаглерод диоксид, честичките, испарливите органски соединенија, температурата и релативната влажност. Овие информации ќе се пренесуваат во облакот и ќе се прикажуваат во интегрирани контролни табли кои ги проценуваат условите во реално време, дозволувајќи им на сопствениците да направат прилагодувања по потреба. Софистицираните системи за филтрирање и вентилација на воздухот ќе работат во хармонија за да ја оптимизираат околината за здравјето и удобноста на персоналот и гостите.
Тоа е одличен пример за тоа како изградбата на науката и технологијата сега ни овозможуваат да создаваме згради кои, за прв пат, можат активно да го подобрат нашето здравје и да ги намалат нашите ризици.
Нашиот мандат од клиентот кој влегува во редизајнот беше да ја разгледаме одржливоста во реновирањето на историската зграда. Она што произлезе од процесот беше реновирање со ултра високи перформанси, позиционирано за да се постигне престижното признание на светот.
Па зошто Sewickley Tavern е првиот ресторан во светот што го прави ова?
Добро прашање. Тоа е она што ме прашуваат најчесто од медиумите и од членовите на нашата заедница.
За да се одговори, корисно е прво да се одговори на обратното прашање, зошто ова не се прави насекаде? Постојат некои значајни причини за тоа. Еве како гледам како се распаѓаат:
- Стандардот RESET е нов и е многу технички.
Овој стандард е еден од првите кој холистички гледа на врската помеѓу зградите и здравјето. Како што е опишано на веб-страницата RESET, програмата за сертификација беше лансирана во 2013 година и „се фокусира на здравјето на луѓето и нивната околина. Тоа е првиот светски стандард кој се базира на сензори, ги следи перформансите и генерира здрава аналитика за градење во реално време. Сертификатот се доделува кога измерените резултати од IAQ ги исполнуваат или надминуваат меѓународните стандарди за здравје“.
Крајна линија: RESET е лидер во технолошките иновации за одржливо градење.
- Одржливото градење е збунувачки млаз од звучни зборови, акроними и програми.
LEED, зелена зграда, паметна градба... многу гласови! Многу луѓе слушнале за некои од нив. Но, малку луѓе го разбираат целиот опсег на пристапи што постојат, како тие се разликуваат и зошто разликите се важни. Индустријата за дизајнирање и градба на згради не направи добра работа во комуникацијата со сопствениците и на поширокиот пазар воопшто како да се измерат соодветните вредности и рентабилноста. Резултатот е површна свест, во најдобар случај, или поларизирачка предрасуда, во најлош случај.
Крајна линија: Професионалците во градежништвото не успеаја да понудат јасност во лавиринтот од збунувачки опции.
- Досега, рестораните се фокусираа на страната на храната на одржливоста.
Раниот интерес за одржливост кај сопствениците на ресторани и готвачите се фокусираше, разбирливо, на храната. Исто така, не сите ресторани ги поседуваат зградите во кои работат, па затоа можеби нема да гледаат на реновирање како опција. Оние кои ги поседуваат своите згради можеби не се свесни за тоа како зградите или реновирањето со високи перформанси може да ги надополнат нивните цели за поголема одржливост. Така, додека рестораните се во првите редови на одржливото движење на храната, повеќето сè уште не се вклучени во движењето за здрава градба. Бидејќи Studio St.Germain е посветена на користење на згради со високи перформанси за подобрување на здравјето и благосостојбата во заедницата, предлагаме дека здравите згради се следниот логичен чекор за рестораните кои се насочени кон одржливост.
Крајна линија: Рестораните кои се ориентирани кон одржливост само учат за здрави згради.
- Многу луѓе претпоставуваат дека одржливата градба е скапа и недостижна.
Одржливото градење е слабо разбрано. „Зграда со високи перформанси“ е практично нечуена. „Градење со ултра-високи перформанси“ е домен на градење на научно лудаци (Тоа сум јас). Повеќето професионалци во дизајнот и изградбата на згради сè уште не знаат кои се најновите иновации. Досега, деловниот случај за инвестирање во опции за одржливи згради беше слаб, иако има се поголеми докази дека инвестициите за одржливост нудат мерлива вредност. Бидејќи се смета за нова и скапа, одржливоста може да се отфрли како „убава да се има“, но непрактична и нереална.
Крајна линија: Сопствениците се одложени поради согледаната сложеност и трошоци.
Заклучок
Како архитект посветен на трансформирање на начинот на кој луѓето размислуваат за дизајнот на зградите, напорно работам секој ден за да им дадам на моите клиенти достапни опции за одржливост. Ја развив Програмата со високи перформанси за да се сретнам со сопствениците каде што се во однос на нивното знаење и цели за одржливост и да ги усогласам со моќните и економични опции што можат да си ги дозволат. Ова помага да се направат високотехничките програми разбирливи и за клиентите и за изведувачите.
Денес имаме знаење и моќ да ги надминеме пречките на техничката сложеност, збунетоста и незнаењето. Благодарение на ново интегрираните стандарди како RESET, можеме да ги направиме решенијата водени од технологијата достапни дури и за малите бизниси и да започнеме да собираме сеопфатни податоци кои можат да ги воспостават основните линии на индустријата. И со револуционерните платформи за споредување на деловните модели со вистинските податоци, метриката сега води вистински анализи на рентабилност, покажувајќи без какво било сомневање дека инвестирањето во одржливи згради се исплати.
Во таверната Севикли, комбинацијата на клиенти кои се ориентирани кон одржливост на вистинското место и во вистинско време и Програмата за високи перформанси на студиото ги направија технолошките одлуки едноставни; затоа ова е првиот RESET ресторан во светот. Со неговото отворање, му покажуваме на светот колку може да биде многу прифатлива зграда со ресторани со високи перформанси.
Конечно, зошто сето ова се случи овде во Питсбург? Овде се случи од истата причина зошто секаде се случуваат позитивни промени: мала група посветени поединци со заедничка цел одлучија да преземат акција. Со својата долга историја на иновации, тековната експертиза во технологијата и индустриското наследство и придружните прашања за квалитетот на воздухот, Питсбург е всушност најприродното место на земјата за ова прво.
Време на објавување: Јан-16-2020